餐饮行业是一种古老的产业，目前中国的餐饮行业正在蓬勃发展的朝阳行业。它之所以古老是因为自从产生了社会分工就有了餐饮业，伴随了整个人类社会发展的每一个阶段。而今天的餐饮业无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。从解决肚子问题到社会交往、到人生享受。它的经营模式也是借助技术进步实现了异彩纷呈。

当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业,逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

2011年-2017年，中国餐饮业收入呈现增长趋势，2017年销售额达到了39644亿元，同比增长10.7%。去年，投资餐饮行业的机构主要分布在北京地区，数量占比41%。上海地区占第二位，数量占比为20%。深圳占第三位，数量占比为11%。根据对餐饮行业投融资的数据分析，投资机构对餐饮投资判断不再看传统菜系，而是只看品类，说明餐饮投资格局已完成从菜系到精细化品类的转变。快餐品类的投资数量占比最高，达到35%，外卖品类的投资数量占据第二位，达到22%。茶饮类位居第三，达到13%。面包甜品、西式快餐、中式正餐、火锅品类占比分别为10%、6%、6%、6%。

中国特色餐饮高质量发展特点明显。餐饮业整体朝着两个方面发展，一是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，二是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求。根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》的预测显示，在十三五时期末餐饮收入有望超过5万亿元。

中国特色餐饮高质量发展特点明显。餐饮业整体朝着两个方面发展，一是特色、文化餐饮，满足个性化、多元化、社交化的消费需求，二是连锁餐饮零售化、工厂化，满足快速化、便捷化的消费需求。根据前瞻产业研究院发布的《2018-2023年中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》的预测显示，在十三五时期末餐饮收入有望超过5万亿元。