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最餐饮店,慎选9种店铺

发布时间:2018-11-23 14:55


开餐饮店最首要的就是选址。位置选的好,后期运营可以轻松许多。

那么,什么位置开餐饮店合适呢?即要符合你的品牌定位,又有你目标人群,关键是租金也能承担得起。

“租金越贵越容易做的好,租金越低越没生意。”道理都懂,租金贵的自然是地段好,但是无形中成本增加,给经营也会带来压力。铺面好不好,最关键的还是要和你的人群定位匹配。不过,定位后还是有些店铺需要慎选。 

需要慎重选择的9种店铺


01

“草肚皮”的店铺 


自古以来选店铺就有金角、银边、草肚皮之说:金角的铺位是首选。街角商铺财气旺,这里汇聚四方人流,人们停留时间长,而且展示面大,能让品牌曝光度高。麦当劳、KFC、星巴克等大型连锁企业都爱选这样的金角位置。

银边是指街两端的人流进入的位置,是进入商街的客流有兴趣、有时间高密度停留的地方。因距离金角不算远,所以银边也不缺客流。

草肚皮则指中间部分,因客流分散、购物兴趣下降、行走体力不支而使店铺经营困难重重;或是一头一尾都有吸引人气的竞品。


02

在转让的店铺

转让的店铺一般坑很多,如果一定要选转让的店铺,要多留心眼。转让费而增加的成本回收周期,要仔细测算。还要仔细考察房东是否同意转让?如果房东不同意转让就存在合同到期没法续租及房东随时收回出租权的风险;

或者要明确是否有债务问题。债务是否交割清楚?煤气、电费等都要了解清楚;

卫生许可证、消防、餐饮许可证,特别是环保许可证。现在开在居民区很难批得出环保证,如果原来就没有环保证,转让下来风险很大。油烟、排油烟的噪音都是居民投诉重点,天天投诉你就不用开店了。

03

靠近同行大咖的位置 


傍大牌是获取新顾客的一个法宝。但你首先要做好心理准备,先问自己几个问题:

你的目标人群和大牌重合吗?如果重合,你如何从大牌手上抢走顾客?傍大牌也要考虑位置,你能否拿到最起码银边的位置?

大牌开店有时候是看长远利益,可能眼前并不赚钱,那么你的资金实力或者说流动资金充足吗?能否耗得起?

04

进入性差的店铺


人都有惰性和安全感,进深过深的店铺让人发怵,不利于吸引顾客进店。

路途远:顾客都有惰性的,要爬7层以上台阶的、要穿马路、路面不平、斜坡等都会阻碍顾客进店。

停车难:店铺周边没有停车位,停车不方便都会阻碍顾客光顾。

有台阶的门店,有台阶的门店,顾客不太愿意走台阶,也不方便吸引顾客。

05

靠近大超市的店铺 


不一定靠近大超市沃尔玛、家乐福等旁边的餐饮店就生意好。

还要看看来买东西的都是哪些人,他们都习惯怎么吃饭。一般来说,在这附近的慢餐很难火起来,除非这卖场也开在繁华地段。

06

新商圈和商场内的店铺


新商场的前景不明,培养客群需要一个过程,对于本来吸引力较弱的新新品牌,开店会有危险。

新商场虽然租金便宜,但是并非真正低成本,因为开店做生意,人工、水电、装修、物业费、促销等都成成本。人流稀少客源不多,生意就很难维持。

 

07

面临整改的商圈 


商圈整体拆迁改造,主要道路改建,人流可能大幅减少。

08

周边竞争严重的店铺 


周边有很多定位相似的店,有人认为可以集聚人流,但也可能会分走你的顾客。相似的定位,雷同的菜式,如果别人的生意不好,你也别想好。

尤其是特色美食街,特色小吃街,你首先得看清这条街是不是现在大家都在赚钱,还是总体在亏钱,以后会怎么样?

如今购物中心加重餐饮业态的比例,导致餐饮同质化严重,餐饮竞争日趋激烈,就算不是同属一个品类,但他们也是你的竞争对手,餐饮与餐饮间互相分流。

若购物中心没有大的人流量基数,大家就可能为了生存纷纷打折,最后结果是没有一家活得很好。

01

靠近主干道的店铺


宽的大路意味着可能是城市的主干道,车流多,但是人流不旺。特别是一些主干道上,大家都想着回去,中途休息的比较少。

每条街道都是有阴阳两面的,有时候街的左边也许比不上右边,有时却相反,要观察清楚。不过即使找到“阳面”,也只是相当于在经营“半边街”的生意,实在是不划算。

车流不等于人流,换位思考一下,如果你是客人,在经常交通管制的大路上,停车要转几个圈,下一次谁还会来?如果要选择这些地方,配备停车场的大型餐饮会比较适合。

小饕饕:

餐饮选址并非绝对的,有人选址的地段一般生意却很好,也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当,地段好也并不能代表一切。

科学合理的选址绝对可以让生意走得更快更好。花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。


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