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两只老饕台湾饭团一周年,听创始人怎么说

发布时间:2018-11-23 14:56


咳咳咳,听说两只老饕已经一周年,粉丝们想更加了解它,两只老饕第一期小圆桌微访谈就此开启


嘉宾介绍        两只老饕小圆桌

粉丝代表:一个月吃遍所有饭团口味的粉丝兔,也有怎么吃都不长肉的吃货达人ENT,还有一位老饕的旧友、被小孩要求天天买饭团吃的奶爸6

为什么来小圆桌?因为想见饭团背后的男人。

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老饕(两只老饕创始人):曾经在一家大型食品连锁企业从最基层一路做到公司高管,现在是一个做饭团的专业吃货,一不小心玩大了

为什么来小圆桌?有很多话想说。

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W先生:快餐饮界神秘高人

为什么来小圆桌?自古以来高手对决,英雄相惜。

一、为什么出来卖饭团?

奶爸:老饕兄,想不到是在这儿见到你啊,我们家小朋友4岁多,因为偶然机会吃过你们家一个饭团,然后就每天都吵着要吃饭团,后来打听才知道饭团是你做的,你为什么好好的高管不做,要跑出来做饭团呢?

老饕:这么多年,我一直想着能做一件自己感兴趣的事。在食品行业这么多年,我却找不到多少能适合我家小朋友吃的东西,要好吃,要健康,要营养,要求太多了。现在生活节奏太快,不仅是小孩,年轻上班族因为加班多,早餐午餐都没时间挑,顾不上营养管饱就行。这是一个普遍的痛点,也正好是我感兴趣的机会。所以两年前就开始认真筹备,和食品行业的朋友交流,前前后后看了不下30个品种,有各地特色小吃。我希望我做的产品不仅要满足健康营养好吃,还要吃的方便,能边走边吃,最好还是热的。直到一天遇到了一位做了很多年小吃的台湾师傅,在家做的饭团非常好吃,也正有想把饭团推出市场的想法。我带着小孩吃过一次后,小孩简直停不下来,我马上就确定了首先就从这个饭团开始。

二、为什么取这么难记的名字?

ENT:我特别爱吃,在朋友圈中可是很有号召力的,但我第一次吃你们家饭团时把名字说成“两只老虎”了,被朋友取笑,好气哦。你为什么取那么难认的名字?

老饕:还真是有很多粉丝会弄错,饕 读tāo。贪食曰饕,故美食家俗称“老饕”;我们取饕字,也喻指我们对美食追求之意;以前苏东坡有《老饕赋》:“盖聚物之夭美,以养吾之老饕”,说的天下这些精致美味的食物,我这个老食客都喜欢。大家取名都要取一个通俗易记的名字,但往往很快就忘记了。我特意取这个不常见的字,反而让粉丝从此认识了这个字,认识之后就记得更牢了,你说你认识这个字是不是也要感谢一些我呢?


三、两只老饕现在的发展规模如何?
W先生:听说你最近一个月就开了10几家店,速度怎么这么快呢?

老饕:准确的说,我们最近一个月就开了16家店,其实我们也不想这么快,我们还需要继续磨合模式打好基础。但我们完全是被粉丝推着走的,从开第一家门店开始,就不断有粉丝要求我们多开点门店,甚至有粉丝因为吃了别人家饭团,然后产生了想要开饭团店的想法,在市场考察到我们家后就决定跟我们合作开店了,我们自己的粉丝开店那就更多了,现在一多半的店铺都是我们的粉丝跟我们合作开的店。我们现在的门店区域和数量,真的是粉丝“逼”出来的。这也说明我们的产品和模式获得了市场的认可。现在我们正在加紧完善门店的连锁化标准管理体系和产品升级,在用户体验和产品质量保持继续提升的情况下,接下来的速度或许会更快!


两只老饕的饭团为什么这么好吃?

粉丝兔:我的曾经一个月吃遍了两只老饕所有味道的饭团,感觉怎么都吃不腻。你家饭团是有什么秘方吗?

老饕:秘方就是认真挑选原料和严格把控制作的每个环节。一枚的200克饭团,涉及的食材多达13种。现有的泰国清莱府进口糯米是挑选了国内外15个品种,以盲测的形式来评分,分别从外观、香味、口感多个维度评价后选定的。包裹的食材也是国内外知名厂家供货,比如海苔的供货商就是国内最大的生产厂家,选用的也是出口级别的原料。

原料好仅仅是美味诞生的基本条件,还必须是经过13道手工工序制作出来,我们还独创了两只老饕饭团包裹手法:“合”“提”“拈”“捏”“卷”五步秘法。我们研究发现手部一个细微的动作不同,都会影响饭团的最终口感。这五步手法制作的饭团咬上去不仅口感丰富,层次均匀融合感细腻,所有的味道能在口腔满满弥漫开。

我们最初的15种口味是经过4000个饭团测试从38种口味中挑选出来的,而且每个月都推陈出新,不断创新和优化饭团品种和口味,满足粉丝们“善变”口腹之欲


W先生:你的饭团就是靠好吃来取胜吗?

老饕:顾客的体验过程是包括产品获取到品尝的整个过程。从饭团的生产到成品达到顾客的每个细节我们都有考虑。比如现在使用的保温袋简约不简单,我们希望顾客通过外卖拿到手的饭团温度刚刚好,但是又不能过度包装产生浪费,所以我们在很多备选方案里选择了它。

五、两只老饕的团队是怎么样的?

W先生:你速度跑这么快,不仅门店开的快,新品口味也很多,而且我看互联网渠道也都能看的见,你的团队怎么会有这么强的战斗力?

老饕你知道我在食品连锁企业干了这么多年,开店管店搞产品开发的经验都具备,但靠我一个人肯定不行。说实话,其实我们团队中的不少人也还是因为在门店看到了我们的产品和模式后主动投靠过来的。他们都喜欢这个产品,相信这个模式真能解决用户快节奏下的痛点,凭着兴趣做事,战斗力简直爆炸,按这个速度,我们还会加快引进行业高手和相信我们的人加入。


六、两只老饕台湾饭团未来有什么计划?

W先生:两只老饕只卖一种品类吗?如何实现长久的生命力?
老饕:两只老饕当然不止于卖饭团。台湾饭团仅仅只是这个美食平台上的一个项目。我们想做美食界的超级物种,寻遍天下美食将他们根植于这里。两只老饕将是美食的传播者,会有更多的手工美食研发者和企业与我们合作。两只老饕这个平台会提供运营项目和优化品牌的服务。而对吃货而言,他们拥有了一个放心的美食的社区,增加了更多美味的选择。

两只老饕一年来的发展要感谢粉丝们的支持,未来也仍然需要粉丝的支持。


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武汉两只老饕餐饮食品有限公司

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